辅料：油菜心100克 胡萝卜25克
调料：酱油3克 盐3克 味精4克 料酒5克 花椒5克 大葱5克 姜3
(1)将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分;
(2)干豆腐切成长为4厘米的菱形片，用沸水焯一下;
(3)油菜心洗净，劈成单叶;
(4)葱、姜切成末，蒜切片;
(5)胡萝卜去皮，切成小菱形片;
肥肠的功效与作用
(6)将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅;
(7)锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入干豆腐片;
(8)烧开后转用中火炖15分钟，放入油菜心、味精、红油(辣椒油)，再炖3分钟，淋上香油即可。
