蘑菇炖羊肉的做法：
食材明细：
羊里脊1000克、蘑菇(鲜蘑)200克、青蒜20克、草果5克、植物油50克、香菜20克、茴香5克、花椒3克、沙姜5克、姜10克、大葱10克、盐8克、香油10克、料酒30克
步骤：
1、将羊肉用水漂洗干净，剔骨切成3.3 厘米见方的小块，放入开水内氽一下捞出，用清水冲洗两次。蘑菇带蒂、根洗净，切成菱形块。各种调料用纱布袋打包。
2、砂锅置中火上，下油烧至六成热，加入肉汤烧沸，再加入羊肉、料酒和调料包，移置小火上炖至七成熟时，放入蘑菇，炖酥烂，捞出调料包。
3、蒜瓣、香菜洗净后切成碎末，羊肉出锅时连汤装人凹盘里，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少许即可上桌。
小窍门：
制作提示:大火烧开，小火慢，以沥汁浓稠，蘑菇脆嫩，羊肉酥烂为准，不可勾芡。
葱爆羊肉的做法：
食材明细：
羊里脊适量、葱白适量、姜蒜片适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、玉米淀粉适量
步骤：
1、羊肉切薄片-加入料酒—油—生抽腌制一会待用
2、大葱白切丝条状 姜蒜切片 备用
3、热锅上油--姜蒜切爆香
4、放入羊肉爆炒到9成时----放入大葱爆炒—中途加盐—生抽—老抽
5、根据口味可以加一点点糖~~之后起锅装盘~~
