胖头鱼的适用人群：
一般人群均能食用
1. 适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用;特别适宜咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者食用;
2. 鳙鱼性偏温，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。
胖头鱼浓汤做法
材料：酱油，大酱，姜片，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法：
1.胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。
2.混合所有的调料调成汁。
3.锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱。
4.放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。
5.炖至汤汁浓稠后既可。
小诀窍：
鱼煎一下是为了去腥，煎鱼前用生姜擦下锅底，以免粘锅。大火收浓汤汁既可。
剁椒鱼头的做法
食材：胖头鱼1、剁椒1瓶、葱适量、姜适量、蒜适量
步骤：
1、用到了胖头鱼头1个(三文鱼头也不错的，大点的超市有卖还比胖头鱼便宜些)，剁椒我用了1瓶，还有适量的蒜瓣和葱姜。
2、蒜瓣剁碎备用
3、鱼头抹少许盐腌制10分钟，然后在盘子上垫上葱姜把鱼头支起来。
4、锅中坐油小火煸香蒜碎，蒜碎变黄时盛出备用。。
5、蒸锅里加入水烧开，放入鱼头大火蒸3分钟，这时候盘子底部就出现了一些汁，这个水比较腥最好倒掉。
6、鱼头上铺上剁椒，这会已经蛮漂亮了。剁椒放的多，所以我就没有在放盐了，吃的时候蘸这汤汁也不会淡的。
7、在撒上蒜碎。入锅中在蒸8分钟(鱼头大的话可以适当多蒸几分钟)。
