③加入莴苣翻炒，炒至莴苣断青;
④加适量盐、鸡精调味，即可出锅。
凉拌猪耳朵
主料：猪耳朵适量
调料：姜适量、香叶适量、甘草适量、葱结适量、八角适量、陈皮适量、花椒适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量
做法：
1、新鲜买回来的猪耳朵整个放入冷水浸泡，然后放上炉上开大火煮开。
2、加入适量的料酒一起煮，目的是为了去腥。
3、煮到凑近锅边去闻都闻不到料酒的味道，就可以关火了，将猪耳朵捞起来，放在流动水下冲洗干净。
猪耳朵的功效与作用
4、将调料放入一锅清水里面，还加入生抽、老抽、冰糖以及食盐进行调味，开大火煮开，然后调成小火继续煮半小时。
5、此时放入猪耳朵，用小火煮10分钟，然后盖上盖子，让猪耳朵浸泡在卤汁里面一个晚上再捞起来。
6、将已经凉了的猪耳朵切成片，装盘，撒上才能够化，浇上一点卤汁，和热油，最后撒上白芝麻，搅拌均匀就可以吃了。
