鲮鲫鱼的食疗价值：
效果味甘、性平、无毒，入肝、肾、脾、胃四经有益气血，健筋骨，通小便之功效治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。
营养鲮鲫鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。
香芋生芪煲鲮鲫鱼
原料：鲮鲫鱼2条(净重约500克)，芋头250克，北芪25克，果丹皮、各5克，瘦肉100克。
调料：盐5克，色拉油30克，清汤1000克。
制作：
1、芋头去皮切4×2厘米的方块。
2.鲮鲫鱼宰杀、去鳞、去鳃后剖腹，去肠肚洗净。
3.锅入色拉油，烧至六成热时放入鲮鲫鱼小火煎2分钟，将鱼身翻过来，再用小火煎2分钟取出。
4.将煎好的鲮鲫鱼肉与北芪、果丹皮、瘦肉、清汤一齐放进瓦煲中，大火烧开后改小火煲1小时，然后再入芋头块小火煲1小时，加盐调味上菜即可。
特点：汤香不腥，有止渴开胃通肠之功效。
三鲜蒸鲮鲫鱼球
材料：鲮鲫鱼一条、丝瓜、鸡腿菇、水发云耳，葱花、腊肉粒、虾米粒，生粉、胡椒粉、鸡粉等。
做法：
1.先将鲮鲫鱼起肉，剩下整条头、骨、尾，备用。
2.鲮鲫鱼肉直切薄片，将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉中和葱花、腊肉粒、虾米粒一起顺时针捞匀至有胶质，再猛摔至有弹性，捏成丸状备用。
3.丝瓜去皮切成排骨型，鸡腿菇、云耳切片后出水，吸干水分后稍用鸡粉、蚝油调味和丝瓜一起垫在碟底，鲮鲫鱼球放在上面同蒸约8分钟，淋豉油、熟油便可上桌。
要点：打鱼胶时注意保持同一个方向搅拌，顺时针主要取其顺手、好用力，如果不同方向反复搅拌则不易成胶。至于丝瓜和鸡腿菇，用于吸取鱼汁，根据不同的时节变换当季的原材料，会更加有风味。
