如何挑选狮头鱼:
狮头鱼的瘤遮盖整个头部，有的甚至连眼睛也被藏在肉瘤中
保存秘诀
狮头鱼需要冷藏保存，用保鲜膜封好后放入冰箱冷藏，可保存3~5天。
油炸狮头鱼的做法
食材明细：狮头鱼适量、生粉适量、胡椒粉适量、盐适量
步骤：
1、狮头鱼洗净滤干水分
2、放入少许盐用保鲜膜包好放入冰箱了腌制1小时左右
3、把准备好的生粉、胡椒粉、盐，放入一个碗里搅拌均匀
4、狮头鱼从冰箱里取出，裹上粉
5、锅里放入油，中火等油烧热放入裹了粉的狮头鱼
6、炸至金黄色捞起
薄荷豉油煎狮头鱼的做法
用料：狮头鱼4条、食盐适量、酱油适量、麻辣汁适量、桑椹酒适量、薄荷叶适量
做法：
1、提前一天用盐和酒腌好的狮头鱼
2、平底锅放少许油下狮头鱼开始煎
3、翻面要轻,因为狮头鱼的肉很嫩,不小心就会弄散
4、等鱼两面煎好再倒入薄荷豉油稍焖至收汁
