做法：
1、水晶鱼干用温水泡二十分钟，让其变的稍软，然后捞出控干表面水份。
2、大蒜切碎，干辣椒切碎。
3、热锅热油，把大蒜炒香后倒入鱼干翻炒，然后放入干辣椒翻炒，然后放入糖，盐，
4、然后倒入两勺干辣椒酱，撒上熟芝麻即可翻炒出锅。
酥炸水晶鱼
材料：水晶鱼80公克，九层塔5公克，面煳7大匙，太白粉1大匙，沙拉油1大匙，吉士粉1小匙，胡椒盐适量
做法：
1、面煳材料拌匀备用。
2、水晶鱼洗净沥干，均匀沾裹上面煳备用。
3、热锅倒入稍多的油，放入作法2的水晶鱼炸至表面金黄酥脆，捞起沥干备用。
4、于作法3锅中放入九层塔叶稍炸至酥脆，捞起沥干与作法3的水晶鱼一起盛盘，搭配胡椒盐食用即可。
