醋焖划水
原料：鱼尾1条(约重600g)，生菜叶100g,干淀粉适量，干红辣椒2个，山西陈醋50g,老抽适量，白糖25g,葱段15g,姜片10g,蒜仁3粒，大料2枚，精盐3g,味精4g,香油10g,色拉油500g(约耗75g)，胡萝卜刻金鱼一条。
制作方法：
1、将鱼尾治净，依上法剔去骨，顺长切成相连的条，用适量精盐、老抽拌匀入味10分钟;干辣椒洗净，切段，蒜仁切片。
2、净锅入色拉油上火，待油烧至七成热时，将鱼尾条拍匀干淀粉，抖去未粘稳的粉粒，下入油锅中炸至定型，倒入漏勺沥油。
3、底油锅上火，放入大料炸煳出香味时，下入辣椒段、葱段、姜片、蒜片，掺入鲜汤，调入精盐、老抽、白糖、味精，下入鱼尾。
4、开锅后烧10分钟，调入陈醋，加盖焖15分钟入味，移大火收汁，淋入香油，拖入铺生菜叶的盘中，点缀上金鱼、香菜即成。
成品特点：色泽枣红油亮，口感辣而微酸，肉嫩香醇，开胃解腻。
4种人不宜吃鱼
1、痛风患者。鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤，而痛风则是因为人体内嘌呤代谢异常所致，因此，痛风病人急性发作期要禁食一切肉类及含嘌呤高的食物。缓解期则应定量吃鱼肉类食物，严禁一次摄入过多。此时，可适量选用含嘌呤较少的鱼类，如青鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾等;少用含嘌呤较多的鱼类，如鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、鳗鱼、鳝鱼等;禁用含嘌呤高的沙丁鱼、凤尾鱼和鱼子。
2、出血性疾病患者。鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA)，具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用，对于动脉粥样硬化者十分有益。但是，摄入过多EPA会抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血症状，对病情恢复不利。
3、肝肾功能严重损害者。鱼类食物蛋白质含量丰富，过多摄入会加重肝、肾担负，肝肾功能严重损害者应在医师的指导下，定量吃鱼。
4、服用某些药物的人。扑尔敏、苯海拉明等为组胺受体拮抗药，而鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺，若上述抗组胺药与之一起吃则会抑制组胺分解，造成组胺蓄积，诱发头晕、头痛、心慌等症状。
