开心果的营养价值
开心果果仁是高营养的食品，每100果仁含维生素E、叶酸、铁、磷、钾、钙、同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。
其丰富的矿物质能调节多种生理功能，也是合成体抗氧化素的关键元素，有抗衰老的作用，还能够增强体质。
由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，孕妇食用有助于排出体内的毒素。同时其含有单不饱和脂肪酸，可降低胆固醇含量，减少心脏病的发生。
一直以来，开心果被归类为脂肪类食品，它所含的油脂虽然多，但多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸有利于提高血清中高密度脂蛋白的含量，所以对于防治动脉粥样硬化、冠心病、高血压有奇效。
孕妇怎么吃开心果
开心果鸡肉沙律
材料：开心果仁3/4杯，无核青葡萄4两，酸乳酪1/2杯，鸡胸肉1/2斤，柠檬汁2茶匙，新鲜薄荷叶2块，绿叶菜数块，葱2两，盐，胡椒粉适量。
做法
孕妇可以吃开心果吗
1、开心果炒熟研碎，葡萄洗净分半，鸡肉洗净煮熟切条，薄荷叶、葱切碎。
2、先将鸡肉、葡萄、半杯开心果仁、葱拌匀，再将剩下的开心果加酸乳酪、柠檬汁、薄荷叶拌匀，放入鸡肉等用料及盐、胡椒粉搅拌，盛在垫有绿菜叶的碟里即可。
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