【导读】柠檬酱的做法有哪些？柠檬酱是用柠檬制成的酱，那大家知道柠檬酱的做法吗？下面小编就来告诉大家柠檬酱的做法有哪些？想不到柠檬片也有这么多作用。
柠檬酱的做法
1.将柠檬皮用盐搓一下，然后放在温水中，用干净的软毛牙刷清洗干净，擦干或晾干（一定要刷一下，真挺脏的）
2.将柠檬表皮（外皮黄色部分）刨成细丝，可以用柠檬皮刨丝器，也可以用那种打土豆丝的那种插丝板，也可以用刀削下来，再切成细末。然后将柠檬榨出柠檬汁
3.将柠檬表皮细丝和白糖放入盆中捏拌均匀
4.倒入小锅中，放入柠檬汁中小火加温，直到砂糖溶化
4.将打散的蛋黄液徐徐倒入锅中，快速搅匀后，再加入黄油，继续加温，并不停搅动
5.当锅中的柠檬汁水变得浓稠后（不用太稠，稀糊状即可，凉后会更浓稠）即可关火
柠檬酱的做法
6.喜欢更细滑的可以趁热过滤，其实不过滤也可以，但是我用了蛋白，里面有蛋白的小结块，看起来不舒服，所以过滤了。如果只用了蛋黄可以不过滤
7.将做好的柠檬酱趁热倒入干净的瓶子中，马上盖上盖子，凉后放冰箱中冷藏保存，我的现在都放了快一个月了，味道一点没变
小贴士：
将柠檬皮削去内膜，温水浸泡后再焯2次水，就能去除掉柠檬皮的苦涩而保有柠檬特有的清香。柠檬汁极酸，我又是极怕酸之人，所以糖量较多。可根据自己的喜好酌情增减糖的份额。不过真的很清香，酸甜可口。
