【导读】白鲳鱼的营养价值及功效 白鲳鱼的做法。白鲳鱼是一种海鱼，营养价值较高，那么白鲳鱼有什么营养价值?白鲳鱼的功效与作用表现在哪些方面?下面就随小编一起来看看白鲳鱼的营养价值及功效吧!
白鲳鱼的营养价值：
白鲳鱼是热带和亚热带地区分布较为广泛的一种鱼类，含有丰富的蛋白质和脂肪，并且其中的脂肪均为不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用，对高血脂、高胆固醇有很好的辅助治疗的作用，同时还能够帮助预防心血管疾病。
另外，白鲳鱼中还含有大量的微量元素，包括钙、铁、磷、硒、镁等，其中的钙和磷，有促进骨骼发育和预防佝偻病的作用;其中的硒和镁有预防心血管疾病和延缓衰老的作用，同时还能预防癌症的发生。
总的来说，白鲳鱼的营养虽然不够全面，但是胜在它含有普通蔬菜水果都稀缺的多种矿物元素，如搭配蔬菜水果食用，可满足日常人体生理活动对营养的需求。
白鲳鱼的食疗价值：
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
白鲳鱼的医疗价值：
对消化系统疾病，心脑血管系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病有辅助作用。
白鲳鱼的适宜人群：
健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质的人
白鲳鱼的食用禁忌：
瘙痒性皮肤病患者忌食。据前人经验，鲳鱼属海鲜“发物”，有病之人忌食之。
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怎样的鲳鱼新鲜味美呢?
一看外形，鲳鱼的鱼身必须扁平，表面有银白色光泽，且鱼鳞非常完整;二用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鲳鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜;三看鱼鳃，用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。
禁渔期刚过，现在市场上贩卖的鲳鱼一般蛮新鲜的，等过段时间，很多商家会出售冷冻鲳鱼，市民在选购时需特别谨慎，以免买到“臭鱼”。长时间冷冻的“臭鱼”，肌肉几乎没有弹性，一闻还会有一股发臭味道;贮存过久的冻鲳鱼，头部会出现褐色斑点，鱼腹部位会呈暗黄色。
最简单的“鱼眼挑鱼法”：“新鲜的鲳鱼眼睛明亮不塌陷，而存放过久的则会明显感觉眼睛下陷，并出现暗红色的小斑点。”
保存鲳鱼有冷藏和冷冻两种方法。用吸水布将鲳鱼表面水分擦干，放入保鲜袋，冷藏可保鲜5天，冷冻则可保鲜3个月。
清蒸白鲳鱼的做法
食材：白鲳鱼280克、青葱丝少许、红椒丝少许、姜几片、盐少许、白酒少许、酱油少许
步骤：
1、白鲳鱼一条
2、白鲳鱼的腹部有一层黑膜，一定要清洗干净。
3、在鱼身上最厚的地方切十字刀。
4、在鱼身上抺少许盐和白酒，腌半小时就可以。
5、在鱼身上放上姜片。
6、锅内烧开水，放上鱼，蒸五分钟。
7、蒸好后，夹掉姜片，淋上鼓油。
8、撒上葱丝和红椒丝，再淋上热油，就好了，趁热食用最美味。
