葱爆尼罗鱼
主料：鱼1条(约1斤)、葱5支、姜片2片、盐适量、蚝油1大匙、酱油膏1大匙、绍兴酒1大匙、冰糖1小匙、高汤2大匙、味精1小匙、白胡椒粉少许
步骤：
1. 锅中放水盖过鱼，加葱2支、姜片、盐和鱼同煮至熟，捞出装盘。
2. 将剩余的葱切丝，撒上鱼身。
3. 将调味料放入锅中煮开，淋于鱼身。
4. 另将3匙沙拉油、1匙香油加入锅中烧热，淋于葱丝上即可。
豆瓣尼罗红鱼
材料：尼罗红鱼1尾，绞肉40公克，蒜末15公克，姜末15公克，辣椒末15公克，葱花15公克，地瓜粉适量，太白粉水适量，辣豆瓣酱2大匙，辣椒酱1/2大匙，酱油1小匙，米酒1小匙，糖1小匙，盐少许，水200㏄
尼罗红鱼的功效与作用
做法：
1.尼罗红鱼处理好洗净，均匀沾裹上地瓜粉，放入油温160℃油锅中，炸约5分钟，捞出沥油备用。
2.作法1锅中留少许油，放入蒜末、姜末、辣椒末与绞肉炒香，再加入所有调味料煮至沸腾。
3.放入作法1的尼罗红鱼煮至入味，以太白粉水勾芡，再撒上葱花即可。
