清汤龙头鱼
食材：龙头鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量
步骤：
1.龙头鱼在清水内清洗干净。
2.沥干水，中间斩断。
3.锅内热油爆香姜蒜。
4.把龙头鱼倒入锅内。
5.稍煎一下倒入没过鱼的水。
6.加入少许胡椒粉。
7.盖上锅盖焖煮一会待鱼熟大约10-15分钟。
8.加入切段的葱花。
9.调入一勺盐出锅即可。小贴士1.盐要最后出锅再加。不要早加。
2.放油爆香蒜姜后加入鱼稍微煎一下出的汤会比较香。
3.出锅翻锅都要慢，这鱼特别软，一碰就烂了。
酥炸龙头鱼
食材：龙头鱼250g、鸡蛋1个、面粉50g、盐适量、胡椒粉2g、花椒粉2g、料酒20ml
步骤：
虾潺的功效与作用
1.准备好所有的食材。
2.龙头鱼拽着头部就可以把内脏一起处理干净。
3.把清理过的龙头鱼洗净加入盐，胡椒粉，料酒腌制20分钟。
4.碗中加入面粉，盐，鸡蛋，花椒粉。
5.在加入适量的清水搅拌成为面糊备用。
6.腌制过的龙头鱼倒掉水分，把鱼放入面糊中蘸裹。
7.锅中油烧热，放入龙头鱼中火炸制。
8.炸制金黄焦脆，捞出沥油即可食用。
