清蒸黄脚笠
用料：黄脚笠一条、盐适量、姜适量、大葱适量、植物油适量
做法：
1、黄鳍绸去鳞去腮去肚，洗净，切刀花，下薄盐腌5分钟
2、切葱粒待用，再切葱丝放置有水的容器里保曲
3、盘里放上适量的姜末，再放上鱼
4、鱼身上再放适量的姜末，放置到一烧开的水锅蒸笼上
5、加入豆豉油
6、加上适量的油
7、盖锅大火蒸6-8分钟(视鱼大小而定，主要看鱼眼是否吐出来判断是否熟了)
8、揭开锅，撒上葱粒，小火蒸2分钟
9、再撒上葱丝
10、关火，盖上锅盖虚蒸1分钟左右
黄脚笠的功效与作用
烹饪技巧：
盖锅大火蒸6-8分钟(视鱼大小而定，主要看鱼眼是否吐出来判断是否熟了)
酱汁黄脚笠
用料：黄脚笠适量、红笠适量、调料食盐少许、料酒适量、生抽适量、老抽适量、植物油适量、水小半碗
做法：
1.干净锅子，油烧热，锅热油热后，放入沥干水分的鱼，耐心等一面煎黄之后翻另一面，爆锅的葱姜拨到旁边。
2.两面煎黄后喷料酒，嘶啦，过后放老抽，生抽，少许盐，小半碗水略焖六七分钟(视鱼大小)，最后落一勺糖稍微收浓汁。
