2、烧锅下油，放入姜片、豆瓣酱、牛心顶、爆炒至香浓。
3、再加入盐、味精、白糖、葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油炒至汁浓时出锅入碟。
椒爆牛心
原料：食用油30克，香油1小匙，豆瓣酱3小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，牛心顶250克，红辣椒1个，青辣椒1个，生姜1小块，淀粉适量。
做法
1.牛心顶去净油后洗净切厚片，辣椒、姜洗净切片;
2.往锅内加水，水烧开后，下入切好的牛心顶，烫去异味倒出，沥水;
牛心顶的功效与作用
3.往锅里放油，放入姜、豆瓣酱、辣椒爆香，再投入牛心顶片，用大火爆炒片刻，调入盐、味精炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
注意
鲜辣脆爽，美味下酒。用大火炒可使得牛心顶更加脆嫩爽口。
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