【导读】牛脑髓的功效与作用有哪些?牛脑髓相信大家都知道是什么，不过你知道牛脑髓都有哪些功效吗?下面小编来给大家讲讲牛脑髓的功效与作用，生津止渴功效好哦!
牛脑髓的功效与作用
牛脑髓的蛋白质高，营养丰富。中医认为牛脑髓味甘、性温、微毒，入肝、脾、胃经 ，具有养血息风，生津止渴，消食化积之功效，治眩晕、消渴、痞气。
烩牛脑髓的做法
1.牛脑髓放入冷水里洗去血斑，再入冷水浸泡，然后用手轻轻剥去脑髓表面的衣皮。香菇、菜心洗净
2.将牛脑髓直切成 0.7厘米厚的片，放入沸水中氽一下，待脑髓呈白色时捞出，沥去水分。水发香菇去蒂，切成与脑髓片大小略同的薄片
3.炒锅置旺火，放入茶油60克，烧至八成热，放入姜片、香菇煸炒一下，再加酱油、精盐1克、黄醋、牛清汤，烧开后，放入葱花、味精，用湿淀粉勾薄芡，再下牛脑髓推匀，撒上胡椒粉，淋入芝麻油出锅装盘
牛脑髓的功效与作用
4.炒锅置旺火，放入茶油 15克，下入菜心，加精盐0.5克炒熟，拼放在盘子的周围即成
红烧牛脑的做法
1.牛脑入清水淹没，用手托着撕尽血筋，入微开水锅中氽熟后，切成块
