红绸鱼豆腐汤
主料：鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、豆腐80公克、红、白萝卜丝各1/2杯、葱花2大匙、糖、味精各1/8小匙
做法：
1.红鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块，入开水川烫捞出，再用清水洗净。
2.锅内入水。
3.1/3杯烧开，将红、白萝卜丝煮软，续入鱼骨煮滚，去除泡沬，将味噌、糖、味精置小漏杓内，以木棍(或汤匙)拌匀，立即熄火盛碗并撒上葱花即成。若将鱼骨改用豆腐、海带芽、水则改用鱼干汁(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)较理想。
梨子红鲷鱼(4人份)
材料：红鲷鱼2片(约300公克)、梨子1颗、蛋白1个、油1大匙、香菜末少许、盐1/2茶匙、太白粉少许
红绸鱼鱼的功效与作用
做法：
1.鲷鱼切成中片，以盐巴、蛋白腌约30分钟，将鱼片裹上太白粉。
2.梨子去皮以挖球器挖小球，置入盐水中。
3.将腌制好的鲷鱼片以不沾锅的炒菜锅煎熟。
4.锅内油热，加入鲷鱼片、梨子小球及剩余蛋清拌炒。
5.起锅前放入香菜，略煮过即可。
