3.兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂;
4.兔肉性凉，宜在夏季食用;
椒盐野兔的做法步骤
1野兔切成块， 冷水下锅， 加入适量姜片， 葱段和料酒一起煮， 煮出血沫，再用热水清洗干净;
2 将焯过水的野兔放入煲中，加入适量的姜片、葱段、料酒、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶;
3再加入适量的猪油和没过原料的开水;
4 大火烧开， 加盖，小火煮上三十分钟，
5煮好后捞出兔肉备用;
6 将黄瓜切成小片摆盘;
野兔肉的功效与作用
7 烧热锅，放适量的油，加入蒜末煸炒，直至煸炒至微微发黄;
8下入准备好的青红辣椒末一起翻炒;
9再加入煮好的兔肉一起翻炒;
10最后加入椒盐翻炒均匀;
11有滋有味的“椒盐野兔”就做好了，用来下酒很不错哟。
更多养生资讯请关注!
