鞭笋的食用禁忌：
患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
如何挑选鞭笋?
笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形，上尖下圆，中间有节;笋外壳的脉线和壳毛为黄色;笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜。
咸菜鞭笋
食材：鞭笋3根、咸菜130克、盐少许、鸡精少许
做法：
1、食材：鞭笋、咸菜(已清洗)
2、将鞭笋剥壳清洗一下，捞出。
3、放在案板上切去老根切成片，待用。
4、将已清洗的咸菜放在案板上切成段，待用。
鞭笋的功效与作用
5、接着，切好的鞭笋下入清水锅中。
6、煮开，煮上5分钟。
7、然后，合入切好的咸菜翻动一下煮上2分钟。
8、最后，加少许盐，加少许鸡精，调味翻匀，即成。
