武昌鱼的选购
体背部青灰色，两侧银灰色，体侧每个鳞片基部灰黑，边缘黑色素稀少，使整个体侧呈现出一行行紫黑色条纹，腹部银白，各鳍条灰黑色。新鲜鱼的嘴清洁无污物。次鲜鱼的嘴发黏，有污物。
武昌鱼的存储
鱼放在88℃的热水里烫2秒，捞起来放入冰箱里冷藏，可使鱼的保险时间比原来延长一倍。
武昌鱼的食用方法
巧去鱼腥味：
1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;
武昌鱼的功效与作用
2.鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味;
3.吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
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