怎么辨别桂竹笋的好坏?
以新鲜质嫩，肉厚节间短，肉质呈乳白色或淡黄色，无霉烂、无病虫害者为佳。
炒桂竹笋
食材： 竹笋250克、猪肉(肥瘦) 20克、红辣椒15克、大葱10克、大蒜2克、植物油30克、 味精2克、酱油10克、香油2克各适量
做法：
1. 桂竹笋剥开后切成长条;
2. 猪肉切丝;
3. 辣椒切条;
4. 葱切粒，蒜头切末;
5. 油锅烧热后，先将葱屑、蒜末爆香;
6. 再放进桂竹笋、肉丝、辣椒拌炒;
7. 最后加入味精、浓酱油、香油炒匀，即可盛盘。
桂竹笋的功效与作用
卤桂竹笋
材料：桂竹笋600公克，福菜60公克，姜片15公克，爌肉卤汁400㏄，糖少许，盐少许，鸡粉1/4小匙
做法：
1.桂竹笋、福菜洗净后分别切小段备用。
2.将作法1的桂竹笋放入沸水中氽烫约10分钟，捞起沥干备用。
3.热锅，倒入2大匙油，放入姜片爆香后，放入作法2的桂竹笋、作法1的福菜、爌肉卤汁一起焖煮约30分钟。
4.加入所有调味料拌匀入味即可。
