看鱼体：无瘀血、外伤。
狗母鱼的烹饪小技巧
狗母鱼通身不生一根硬骨，只是一堆胖墩墩的肉。它的肉可以加工成闽菜鱼丸，还可以随意炒、炸、焖、溜，即便最简单的清煮也有独特的风味。
椒盐母的做法
1.狗木鱼去头除尾剔掉内脏(买时叫鱼贩帮忙处理)，切段洗净，加适量胡椒粉、姜汁将鱼腌片刻，用干布索干鱼身上的水，或者沥干水后，在鱼身上拍些干生粉
2.将专用炸粉调成浆，稠度比酸奶稍浓些就行了，或者用蛋黄、澄面、生粉、加清水调匀成浆
3.锅内加适量油烧至微微冒烟，转小火
狗母鱼的功效与作用
4.将狗木鱼裹上浆后入锅中，小火慢慢浸熟
5.将鱼捞起，大火将锅内重新烧热，再将鱼放入锅中炸至黄色，捞出沥干油份，样做可将鱼内多余的油份逼出。将鱼装盘，撒上味椒盐即可
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