绿豆腐怎么做?
1、采摘新鲜的豆腐柴嫩叶，清洗干净，控干水。
2、用手使劲揉搓嫩叶，将其挼搓成泥状。这个比较费力气，可以用料理机将其打碎，打成糊，效果也非常不错。
3、用干净的纱布把豆腐柴的叶渣、糊糊一起包裹紧实，加清水揉搓，扔掉渣子。
4、注意清水不要太多，以免汁液过于稀释。撇去浮沫，慢慢加入碱水并不停的搅拌，待汁液越来越粘稠时静止放置。
5、待汁液凝结到能立住筷子就大功告成了，然后就像切豆腐那样一块块的切开即可。
其实叫它绿豆腐不如叫绿凉粉更贴切一些，因为它看起来通体翠绿，晶莹剔透。而且吃起来也是爽滑可口，清香鲜嫩。把它像凉粉那样加酱油、醋、香、姜末、辣椒油等佐料凉拌，特别是放冰箱冷藏后凉拌口感更佳，喜欢热菜的朋友可以把绿豆腐用来炒食。绿豆腐色泽嫩绿，口感滑爽，营养丰富，实为无污染绿色健康食品。
除了制作成绿豆腐，豆腐柴的嫩叶也可以直接用来做菜食用。在春夏两季，采摘豆腐柴的嫩芽叶，洗净后入开水焯烫，捞出后用清水漂洗几次，然后凉拌、炒食均可。
豆腐柴的功效与作用
豆腐柴的别名叫什么？
腐婢、臭黄荆、观音柴、观音草、土黄芪、止血草、豆腐草等。常野生于山野林下或林缘，分布于我国长江以南的广大地区。
豆腐柴野外识别方法：豆腐柴叶呈卵状披针形，椭圆形或倒卵形，揉之有臭味。叶面无毛至有短柔毛，全缘有不规则的粗齿，叶柄短。疏散圆锥花序，花呈淡黄色。
