庐山石鸡的烹饪方法
主料
田鸡500克、黄瓜200克，米饭(蒸)25克
调料
茶叶15克，姜15克，小葱25克，花椒5克，盐5克，酱油5克，料酒10克，味精2克，白砂糖10克，香油15克
制作方法
1. 将田鸡(石鸡)斩去头及爪尖，撕去皮，去内脏洗净，茶叶(云雾茶)盛小碗内，加适量开水浸泡成汁备用;
3. 葱洗净，切成末;
4. 将葱末5克、花椒加适量盐，入锅内，炒出香味，取出碾碎，做成葱椒盐，备用;
5. 将洗净的石鸡，放小盆内，以葱椒盐、酱油、料酒、味精、生姜、葱段、拌匀腌半小时;
6. 将黄瓜去蒂，洗净，切扇形用盐拌匀;
庐山石鸡的功效与作用
7.取出铁锅一只，将大 米饭、白糖、茶汁搅拌均匀，撒在锅底上，上面放一篦子，将葱叶放在篦子上;
8. 再将腌好的石鸡，双腿盘好放在葱叶上，加盖后开火;
9.见开始有烟时改用微火，待烟由黑变白后，再从锅边淋入些茶汁，稍等片刻揭盖，熏制时间约15 分钟左右即可;
10.装盘时，将 鸡腿部朝外，围成圆形，把切好的黄瓜摆于盘中间，将每只石鸡都刷上一层麻油，并可跟碟调味。
更多养生资讯请关注!
