辣根的营养价值：
中国的青岛、上海郊区栽培较早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。是一种调味品蔬菜，主要以保鲜或加工脱水后出口为主，深受日本及欧洲各国消费者的欢迎。根有特殊辣味，含烯丙(基)硫氰酸(C3H5CNS)，磨碎后干藏，备作煮牛肉及奶油食品的调料，或切片入罐头中调味。中国自古药用，有利尿、兴奋神经之功效。现代研究，它还具有较强的抗癌效果。
辣根的适用人群：
健康体质平和质，气虚体质，气郁体质
辣根的食用禁忌：
口臭的人不适合吃，以防鼻窦炎。
凉拌辣根苦瓜
食材：苦瓜1个、辣根10g、酱油适量、红辣椒适量
步骤：
1.准备食材
2.苦瓜洗净，竖着切两半，用不锈钢勺子挖去瓜瓤和苦瓜的白色部分
辣根的功效与作用
3.挖好的苦瓜
4.苦瓜斜着切薄片
5.切好的苦瓜片逐一摆在盘子上面
6.摆好的苦瓜
7.碗内先加少许的辣根，加少许的酱油调匀，再加酱油搅拌均匀，辣根的量根据自己口味调整
8.摆好的苦瓜中间加红椒装饰，吃的时候苦瓜蘸辣根汁即可
