做法：
(1)将凤尾鱼清理干净后，切成块，大葱切花、生姜切末，荷叶切成大圆形;
(2)将荷叶放在小蒸笼上，用调料将凤尾鱼拌匀，加入干淀粉拌和后摆在荷叶上，上面再盖一张荷叶，用旺火沸水蒸15分钟即可。
2、蒸凤尾鱼
材料：
凤尾鱼1000克，丁香、肉桂、花生油、酱油、香醋、料酒、小葱、食盐、生姜各适量
做法：
(1)将凤尾鱼处理干净后洗净沥干水分，葱洗净部分挽成结、部分切末，姜洗净切片;
(2)凤尾鱼中加入姜片、葱结、料酒、精盐浸泡1 小时，洗净后晾干;
凤尾鱼的功效与作用
(3)将锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至七成热时，放入凤尾鱼炸至金黄色捞起;
(4)另取锅置火上，舀入花生油25 克，投入姜末、葱末、丁香、大茴香(八角)、肉桂略炸，加入料酒、酱油、白糖和适量清水，烧至稠浓;
(5)将炸好的凤尾鱼放入锅内，翻炒均匀，加香醋、香油即可。
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