3.看表面：
新鲜的秋葵应该是饱满鲜艳，脊上有毛的。表面应无皱无斑点和伤痕，色彩匀称鲜亮。我们常见的是绿秋葵，以自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩。秋葵的表面有一层细毛，这也是它鲜嫩的一个标志。因此，大家在选购秋葵的时候一定要注意，秋葵的表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳，颜色发暗发干则已经变老。
秋葵正确的选购方式
4.闻清香：
闻一闻，新鲜的秋葵有一股自然的清香，老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。此外，不要挑选果身出现黑色斑痕，表示黄秋葵的运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂。
秋葵正确的选购方式
新鲜的秋葵脆嫩多汁，滑润清香。在烹饪过程中，秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，需要注意的是，秋葵在凉拌和炒食之前必须在沸水中焯三五分钟以去涩。最后，小编介绍一下白秋葵的烹调方式：首先，在锅里放入适量水，煮开;然后在水里加入一点盐，将秋葵放入;煮3至5分钟后，将秋葵捞起，蘸酱吃。其他味道可根据个人口味不同自己调。还有一种方法是炖：将仔排炖熟，调好味道;起锅前5分钟将秋葵加入一起炖即可。
