主料：大个螃蟹两只，西兰花400克，姜末2茶匙，盐、绍酒各适量，糖、胡椒粉各少许，鸡粉半茶匙，水150克，水淀粉2汤匙。
特色：味道鲜美口感润滑。
制作方法：
1、把螃蟹洗净，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏待用。
2、把西兰花洗净，掰成一朵一朵的，沥干水分;炒锅里倒入3汤匙油，烧热后爆炒西兰花，烹入绍酒，加入适量盐和少许糖，装盘待用。
3、炒锅放入2汤匙油，烧热后倒入剔出的蟹粉略炒，烹入绍酒，加入盐、糖、姜末、鸡粉和水，用水淀粉勾芡，炒匀后倒在西兰花上即可。
四、香菇西兰花
材料：西兰花500克，香菇(鲜)30克，色拉油30克，淀粉(豌豆)5克，胡椒粉3克，盐3克，味精2克。
做法：
1、西兰花择洗干净，掰成小块，放入开水中焯透捞出，用凉水漂透。
西兰花的营养价值
2、香菇用开水稍煮，捞出控水。
3、淀粉加水适量调匀成水淀粉。
4、锅中放入色拉油，同时放入西兰花、香菇稍炒，放入一杯开水。
