素炸菊苣
原料
黄菊苣250克，面粉20克、鸡蛋1个
调料
盐少许，红椒1/4个，葱白1小段。
制法
1.黄菊苣叶片洗干净，鸡蛋取蛋清待用，红椒，葱白洗净切细丝用冷水浸泡。
2.面粉加水，蛋清打成稀面糊。
3.锅中油热后，将叶片滚上面糊，下锅炸至金黄装盘，上撒彩茭细丝、葱丝。
香酥肉末菊苣
锅内放少许油，油热后将精瘦肉末放入锅内煸炒，加入老抽、精盐少许，至香酥。2～3片菊苣叶片叠放在一起，将肉末放在叶片上。
菊苣的吃法
荷叶饼、菊苣、烤鸭
将荷叶饼上涂抹少量甜面酱，放上1～2片芽球叶片，在叶片上放烤好的鸭肉，卷起食用。
以芽球菊苣替代传统的大葱，味道更为鲜美。
菊花火锅涮羊肉菊苣
火锅内放入吊好的高汤，煮开后放入食用菊花。备好调味料，羊肉片、菊苣涮食。
