7、豌豆苗中，所含有的赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎的功效。
8、豌豆苗性清凉，是燥热季节的清凉食品，对清除体内积热也有一定的功效;原因是豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。
三、豌豆苗的药用作用
减肥：
豆腐切块下锅，煮沸后下豆苗，烫熟即起锅，切勿久煮。每天以此作佐餐菜肴，有助于减肥。
四、清炒豌豆苗
原料：
鲜豌豆苗500克，熟猪油、葱姜丝、精盐、味精、料酒、香菜段各适量。
制法：
1、将豌豆苗拣去杂质，用清水洗净，捞出控净水分。
2、锅内下入少许猪油，用旺火烧至五、六成热时，用葱姜丝爆锅，倒入豌豆苗翻炒，烹入料酒，加精盐、味精、香菜段，炒至豌豆苗断生即成。
豌豆苗的营养价值
特点：
清香不腻，口感脆嫩。
功效：
豌豆苗就是豌豆嫩茎和嫩叶，质地柔软，含有极多的钙质、维生素B1、维生素B2、维生素C等。其中的维生素B具有幼嫩滑润的作用。此菜有滑润肌肤并能除去皮肤上的过多油脂的功能。很适合油质皮肤的青年女性食用。
