【导读】大红袍是中国乌龙茶中极品，但是产量极少，因此在购买过程中要学会鉴别，那么大红袍有什么鉴别方法呢？和小编一起来学习一下吧。
(1)、汤色。是大红袍茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽，俗称“水色”。评大红袍汤色主要看茶汤的深浅、亮暗、清浊等。不同品种有不同的汤色要求，毛茶评审以嫩绿色为上品。审评大红袍汤色必须在审评滋味前进行，如果先尝滋味，茶汤减少，各碗容里不一，碗中汤色就深浅不一。
(2)、香气。辨别大红袍茶叶香气是否纯正、高低和长短。香气以高而持久者为好，其次为香高而不持久者，香低而短者品质较差，凡有烟、焦、酸、馊、霉、闷及异味的品质最差。
大红袍如何鉴别 怎么喝大红袍不上火
嗅香气应热嗅、温嗅、冷嗅结合进行。热嗅的重点是辨别香气是否纯正，如夹有异味、焦气、木气、霉气、陈气、老火气、烟气等杂异气味，热嗅比较容易鉴别。温嗅主要辨别香气的高低。冷嗅比较香气的持久程度。
(3)、滋味。大红袍茶叶是饮料，滋味的好坏是决定大红袍品质的关键因素。审评滋味必须掌握茶汤温度，过热过冷都会影响滋味评审的准确性。太热难以辨别滋味;太冷滋味开始变化，回味转苦或淡，鲜味转弱。尝滋味的最佳汤温为100度左右。汤味有浓和淡、强和弱、醇和涩、甘和苦、爽和滞之分，还有焦、烟、馊、酸及其他异味等。大红袍茶叶不同，滋味要求是有区别的。大红袍茶叶的滋味是以醇和爽口回味转甘为好。
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(4)、叶底。审评大红袍叶底的方法，是将浸泡后的大红袍茶叶全部倒在叶底盘中或杯盖上，用手指铺平拨匀，观察叶底的嫩度、色泽、匀度。叶底嫩度以嫩叶、茶叶大小开面含量多少来衡量。用手指压叶底有柔软感，呈平伏状的表示嫩度好。叶表面光滑有亮光的嫩度较好，粗糙有皱纹的嫩度较差。看叶底色泽，主要看色泽的调匀度和亮度。
大红袍叶底以嫩绿、黄绿、明亮者为好，深绿色较差，暗绿、青绿为次，最忌红梗红叶、病虫斑、焦叶等。总的来说，审评大红袍要从叶底的老与嫩、厚与薄、软与硬、暗与亮等方面去评比，凡嫩、厚、软、亮的叶底表明毛茶品质好，凡老、薄、硬、暗的叶底都属品质低劣者。
怎样喝大红袍不上火
大红袍焙火程度
大红袍一般在刚初制结束(一周内)和精制焙火(半个月之内)容易上火，刚焙好的岩茶尽量少喝，所以武夷岩茶岩茶还是喝隔年的好。一般的茶类刚制出时都有火气，包括绿茶和乌龙茶。过半个月到一个月以后，一般的茶类都不会上火了。
