龙井茶鱼米
主料：青鱼肉300克、龙井新茶200克。色拉油500毫升、鸡蛋1个。干淀粉10克、湿淀粉5克。盐3克、绍酒少量。味精少许。
步骤
1、将清鱼肉用水清洗干净。
2、将步骤1中的青鱼肉用刀切成小小的鱼丁，然后将它们全部都放在碗中，放置待用。
3、加精盐、绍酒、味精、鸡毛蛋清、干淀粉抓匀上浆。
4、将材料中的龙井新茶倒进碗里，接着取适量的开水来进行冲泡，然后将刚才泡的茶水滗去，再冲一次，然后取其中的150毫升的茶水放置待用。
5、将锅洗净上火，锅内倒入色拉油烧至四成热。
6、下鱼米滑散，待断生发白时捞出沥油。
7、在最后的时候将茶水倒进原锅中，接着将鱼米倒进去进行烹煮，直到烧沸了，然后取适量的湿淀粉进行勾薄芡，进行颠翻之后就可以出锅了。
8、装盘时可加冲泡好的龙井茶做装饰即可。
龙井虾仁
主料：河虾1000克。茶叶6克，鸡蛋清25克。淀粉(蚕豆)20克。盐3克，味精3克。黄酒15克，猪油(炼制)80克。小葱10克。
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步聚
1.将虾去壳挤出虾仁，盛入小竹箩内，用清水反复搅洗至虾仁洁白，沥干水盛入碗内;
2.将盐与蛋清添加到虾仁中，然后用筷子对它进行搅拌，直到有了粘性，接着将湿淀粉和味精倒进去进行搅拌均匀，然后将它放置一到两个小时，这样可以使得调料充分的渗入到虾仁中;
3.茶叶(龙井新茶)用沸水50克泡开，约1分钟，滗出茶汁30毫升，剩下的茶叶和茶汁待用;
4.开中火将炒锅烧热，然后将适量的猪油滑进去，等到烧到四成热的时候，再将虾仁倒进去，同时用筷快速的划散，直到虾仁表现出一种玉白色的时候，再用漏勺将它上面的油滤去;
5.锅内留油少许，放入葱段一煸，炒出香味捞出葱，将虾仁倒入锅中，随即把茶叶连汁一起倒入，烹上黄酒，将炒锅颠动片刻即可出锅装盘。
