6、减肥作用
茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是龙井茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。
龙井茶的泡法
龙井茶的泡法和水很有关系，西湖泉水众多，有玉泉、龙井泉、虎跑泉和狮峰泉等，水质以虎跑最优。
泡龙井茶一般都选用无色透明的玻璃杯，或者青花瓷茶盏。
每杯撮上3克茶叶，加水至茶杯或茶碗的1/5---1/4。
水温则掌握在80℃左右，让茶叶吸收温热和水湿，以助舒张。
泡龙井茶的水温过高会使龙井茶的嫩叶有泡熟味，而且香气味道都透不出来。
龙井茶的好处
龙井茶的选购
一摸。判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力一捻即成粉末，则干燥程度是足够的;若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。
二看。看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。
三嗅。嗅闻干茶的香气高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的气味。
四尝。当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。取3~4克龙井茶置杯或碗中，冲入沸水150~200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。
