DIY的手工果酱正常可以保存1个月的时间，若以味道来说则是最初的一个星期内风味最佳，因为没有添加任何化学防腐剂，因此不能像市面上贩售的果酱可以保存数个月甚至一年，要延长果酱的保存期限，从开始制作就有许多细节需要注意，别怕手续繁杂，只要照着指示按部就班的进行，保证可以让你放心的享用好一阵子。
方法1：加入大量的糖
一般人都觉得甜的食物容易坏，但是在果酱身上可是恰恰相反的，这是因为在熬煮时糖可以促进水果中的水分熬煮出来，如此就能使杀菌的作用更加的彻底，没有了细菌自然在保存的期间就不容易变质。
糖加的越多果酱就越不容易坏，但是过量的糖可就不怎么美味了，原则上糖的添加不能超过果重量的一半，在这个范围之内是大多数人可以接受的甜度，超过了就会觉得太甜腻。
方法2：充分的熬煮
制作果酱时充分的熬煮是非常重要的步骤，因为长时间的熬煮才能将水果中的果胶与味道煮出来，深深地影响了果酱的味道与口感，同时，水果上难免会沾染到细菌，长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用，以防止果酱保存时内部变质腐坏或是发酵。
熬煮的时间因水果的特性而不同，制作时要依照食谱的指示，熬煮时间只能延长不要缩减。
