有人早餐图省事只喝牛奶，其实空腹喝牛奶会加速胃肠蠕动，造成吸收不良。正确的方法是：早餐先吃面包、糕点等，再喝牛奶。酸奶要饭后两小时左右饮用，且饮后要及时漱口。酸奶不宜与某些药物同时服用，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。
不同人群喝牛奶时应有所注意。老年人适合发酵型酸奶和老年人配方奶粉，少年儿童和青壮年适合纯牛奶、消毒奶、发酵型酸奶，婴幼儿在不同的生长发育阶段，应该喝不同营养配方的奶粉。婴儿的消化机能没有发育完全，不能充分吸收酸奶中的乳酸菌，所以建议1岁以下的孩子不要喝酸奶。乳糖是牛奶的重要成分，一些肠中缺乏乳糖酶的人喝了牛奶后，会因不能很好地分解乳糖而出现肠胀气、腹泻等症状，这些人需要喝无乳糖的牛奶。胆囊炎、胰腺炎患者限制脂肪的摄入，可选用低脂牛奶。患有高血压、高血脂、血栓等心血管系统疾病的人，以及糖尿病人群，可以喝脱脂牛奶。
