步骤：
1、将母鸡宰杀之后用清水洗干净，然后经飞水待用。
2、猴头菇用温水淹泡2小时，泡的时候最好使用碗等中午把菇压在水底，否则菇体浮在水面浸泡不到。
3、泡好的猴头菇，像浸水的海绵一样，重复6—7吸水榨干的动作，把猴头菇内的脏东西清洗干净，另外把根部用小刀小心的切除。
4、将猴头菇进行切块处理，它的大小根据个人喜好情况来定。
5、虫草花及莲子用清水淹泡5分钟，过水清洗即可。
6、竹荪用淡盐水泡发10分钟，然后把菌尾巴(封闭的一端)及头顶扇部网状物减掉不要。只保留中间白色菇体部分。
7、然后用剪刀剪成2-3厘米长的小段，放置待用。
8、把所有材料(竹荪除外)连同母鸡生姜一起放入汤锅中，大火烧开转小火慢炖2小时左右，最后加入竹荪再烧15分钟，加入适量食盐调味即可。
虫草花椰子老鸡汤
主料：
母鸡半只。
辅料：
椰子半个，虫草花50克，枣(干)8个，椰汁1份。
虫草花枸杞红枣乌鸡汤的做法
调料：
食盐少许。
步骤：
1.老母鸡去皮(防止汤的油量过多)鸡腿嫌麻烦可以不去，冷水如果焯水，去掉浮沫，虫草花洗干净。
2.把洗好的虫草花和洗干净切小块的椰子肉、红枣装好备用。
3.把鸡肉连带焯鸡肉的水一起倒入炖盅内，加入红枣，椰子肉，虫草花，倒入椰青(椰子水)。
4.炖盅铺一张油纸，防止汤水蒸发，盖上盖子，放入汤锅内，注入达到炖盅一半位置左右的冷水。盖上大盖子，大火烧开水后，装小火，慢炖2个小时即可调入少许盐，便可慢慢享用。
