山药的食用方法很多，可以“拌”“炝”“炒”，又可以“炖”“焖”“烤”，是营养配餐食疗的上好原料。如果喜欢长期食用山药的话，还是煮粥为好，既简单易做，又能充分发挥其营养价值。但湿盛中满或有实邪积滞者禁服。
山药粥：生山药150克，洗净去皮，切成块状。糯米150克，淘洗干净。先用糯米煮粥，半熟时放入山药块，粥熟即可食用。适用于脾虚腹泻怠情嗜卧四肢酸懒食欲不振消化不良肺虚久咳肾虚遗精糖尿病心悸盗汗以及妇女带下等证。
山药枸杞粥：生山药200克，洗净去皮，切成块状。白米30克，淘洗干净。酸枣仁5克，洗净，稍微捣裂并以棉布袋盛之。枸杞30克，先下山药及酸枣仁布袋熬粥，待粥约七分熟时，加入枸杞，再焖透即成。这款药粥有健脾胃益肺肾精气镇定心神，有助眠之功效。
