养肝排毒
实验证明，每天给肝功能差的人喝大枣水，持续1周能增加人体血清蛋白，进而达到保肝排毒的功效。红枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧不好消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出，因此最好将其掰开再冲泡。还要注意的是，新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮。这是因为它的维生素C含量非常高，用热水煮泡会严重破坏维C。
红枣的食用法
红枣泡水
做法
(1)去核，切片，晾晒干，收藏好。
(2)用的时候，取几片，加入适量的开水冲泡。
(3)家中长备红枣水,每日弄好后就当水或一般解渴饮料喝。
注意：
干红枣大小各异，虽然在营养和食疗功效上差别不大，但从口味上建议，泡水泡茶时选用大个的红枣，特别是新疆产的红枣，口感很甜。
红枣小米粥
做法
(1)小米洗净沥干水分，红枣洗净去核备用。
红枣的功效与作用及食用方法
(2)洗净沥干水分的小米，放入平底锅，用小火炒，炒至干爽，并飘出香味即好。
(3)炒好的小米倒入砂锅，放入去核的红枣，倒入足量冷水。
(4)大火煮开，转小火熬至浓稠成粥(期间需要不停搅拌防止粘底)。喜欢甜的，可以在吃的时候加入糖拌匀。
注意：
根据个人的口味，如果喜欢喝稀的，熬的时候多放些水就可以了。另外，红枣一定要去核(因为红枣核燥火，有些人不适应)，如果单纯吃枣肉是不会燥火的。小米事先炒一下，会更香，煮起来也更容易涨开并且口感更糯。
