【导读】柠檬芝士蛋糕怎么做？柠檬的用处特别多，很常被用来做蛋糕，柠檬芝士蛋糕就是很多人喜欢吃的，那柠檬芝士蛋糕怎么做呢？今天小编就给大家介绍柠檬芝士蛋糕的做法。
柠檬芝士蛋糕怎么做
食材：
奶油奶酪250g；酸奶100g；黄油40g；细砂糖50g；蛋黄3个；低筋面粉3og；柠檬皮屑1个；蛋白3个；柠檬汁1小勺；消化饼干80g；黄油35g。
做法：
备好材料。将饼干装在保鲜袋用擀面棍擀压。压的越碎越好。融化黄油，把饼干碎倒入里面。搅拌均匀。模子里垫张油纸，倒入饼干碎，用一个平些的东西再次压平，压实饼干。
将奶油奶酪、酸奶、黄油和25g细砂糖倒入盆中。鸡蛋分离。奶油奶酪、酸奶、黄油和25g细砂糖倒入盆中，隔水加热。用打蛋器搅打成乳状，关火。
依次加入蛋黄。搅拌均匀。1再加入低筋粉。
柠檬削成屑。加入奶酪中，搅拌均匀。备好材料。蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，加入柠檬汁和1/2量细砂糖再次搅打。泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入。
柠檬芝士蛋糕
直至蛋白打到湿性发泡。（出现弯勾）挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中。用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中。混合均匀。倒入模子里，轻轻震几下（不要使劲）。
活底模子包上2层锡箔纸，烤盘内加水，放入烤箱底部，175度隔水先烤10分钟，然后调到160度继续烘烤50分钟。烤好后取出连带模子一起放入冰箱冷藏4h，就可以脱模了。
