2、营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。绿鳍马面豚肝大，可制鱼肝油。
3、肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。
4、鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。
5、这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。
6、因此对于年劝儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。
五花肉萝卜炖鱼
用料：去皮五花肉二两，白萝卜六两，小绿鳍马面豚半斤(三条)。
做法：
1、将小绿鳍马面豚去皮洗净，抹点盐腌两小时。
2、五花肉切长块，白萝卜去皮洗净切长粗条，姜切片，葱切段备用。
绿鳍马面豚的功效与作用
3、擦去鱼身上的水份，入油锅煎，多煎一会儿再捞出待用。
4、将五花肉入干锅内炼出油份盛出待用，注意不可炼得太干。
5、用五花肉炼出的油放入姜、葱炒萝卜，然后放五花肉煸炒，放一勺酱油、一勺料酒、一小勺盐、一小勺白糖、适量鸡精、两个泡野山椒(小个的那种)，添水盖锅盖略炖，再放入小绿鳍马面豚，中火炖至收汤，撒上葱花即可。
这样做出来的肥肉不腻、鱼不腥、萝卜也不会太过清淡，而且综合起来的味道真的很好吃，有空不妨试试吧!
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