最后一种比较粗大，颜色淡一些，偏橙黄色。
测试显示，细小的胡萝卜含糖更多，味道更甜，口感也脆一些。其中，紫色胡萝卜含有番茄红素最多，营养价值最高;红色细胡萝卜的胡萝卜素和番茄红素也比较多，营养排名居第二;而橙黄色胡萝卜的口感和营养都差一些。
所以，挑选细小型，颜色呈紫红色的胡萝卜为佳。
香辣豆豉焖羊排
食材：滩羊羊排500克、手指胡萝卜400克、蚝油1小勺、香辣豆豉酱2小勺、黄酒3小勺、红烧酱油2小勺、冰糖15克、香叶4片、大料2瓣、花椒6~8粒、姜片10克、小葱20克、食盐4克
做法：
1、准备食材：羊排、胡萝卜、豆豉辣酱;
2、将羊排带着外包装放入凉水中化冻;
3、将胡萝卜切滚刀块;
4、炒锅内放入凉水，将羊排放入焯烫一下;
5、另起一炒锅，放入香叶、花椒、大料、姜片、小葱炒香;
手指胡萝卜的功效与作用
6、再放入2小勺豆豉辣酱，炒香;
7、倒入焯好的羊排，翻炒;
8、加入1小勺蚝油、3小勺黄酒、2小勺红烧酱油，翻炒;
9、再放入冰糖，翻炒;
10、加入开水，抹过羊排开始炖煮;
11、待羊排熟透，再加入胡萝卜，放入食盐，待胡萝卜焖熟，收汤即可。
