7.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
糖醋鱼排的做法
1.稍大一点的鱼刺，在取鱼刺时，多留一些鱼肉在上边，使鱼刺变成鱼排。加入胡椒粉;料酒腌制10分钟
2.选用超市现成的袋装油炸粉;面包屑，先用清水调好油炸粉，倒入鱼片拌匀后，再倒入面包屑裹匀鱼片
3.坐油锅，放宽油，7成热时，放入鱼排，炸熟备用
4.锅中放油，放入蒜末;红椒末爆香，加入清水，酱油;白糖，熬煮片刻，放入炸好的鱼排，醋;炒匀后，淀粉勾芡
5.鱼排盛入盘中后，撒上芝麻;香菜末即可
椒盐酥炸鱼排的做法
1.将鱼排从鱼腩上剔下;
2.将鱼排剁成大块;
鱼排的功效与作用
3.碗中放入玉米淀粉;
4.加少许水，调成水淀粉，将花椒粉和盐调和，做成蘸料待用;
5.锅烧热，放宽油，将油烧热，鱼排在水淀粉中蘸一下，下入锅中炸;
6.鱼排两面炸至金黄即可。
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