紫茄子的适用人群：
一般人群均可食用。
1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜;
2. 但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子炒豆角
食材：紫茄子1个、长豆角7根、蒜米3瓣、干辣椒丝适量、盐适量、生粉适量、生抽适量、花生油适量、麻油适量
做法：
1、原材料茄子一个，豆角7根
2、豆角掐去头尾，撕去筋
3、豆角切成3厘米长的段
4、茄子洗净切长条段
5、在切成长条，为防止变色，可放在水盆中，在加一点盐
6、炒锅内加入花生油，大火烧
紫茄子的功效与作用
7、茄子里面放点生粉拌均，这样炸茄子可以省油
8、油温烧热后，把茄子放入炸金黄色
9、在把豆角放进油锅炸七成熟
10、炸好的茄子和豆角
11、准备好干辣椒丝和蒜米，蒜米用刀拍碎
12、油锅放油爆香蒜头和辣椒，加适量盐、生抽、和水
13、将茄子和豆角回锅，闷一下，勾个薄芡，淋几滴麻油
14、出锅装盘
