文蛤的烹饪小技巧
文蛤的吃法多种多样。可将其作为主菜，以旺火爆炒;或作为配菜，调色提味;或把它斩成肉泥，辅之以面粉、鸡蛋、姜葱，煎成文蛤饼。将文蛤肉洗净后，用盐稍稍腌一腌，再于清水中洗净，浇上白酒、麻油、酱油和醋拌上生姜末和白糖，最宜于作下酒菜。将文蛤肉制成文蛤酱，更是海边人的绝活。把鲜蛤肉装进罐或瓶，放上盐、姜、葱、酒等佐料，再将口封上，置于阴凉通风处，过上一段时间揭开盖子，便如陈年老酒，醇香扑鼻，绕梁三日不散。平时居家过日子了，可作早晚小菜，既可口又下饭。若是家中有人要出远门更要带上一两瓶，可作旅途食用。
文蛤炖蛋的做法
1.将文蛤在淡盐水中浸泡半日，使其吐尽泥沙
2.冲洗干净滤干水分备用
3.将洗净的文蛤过开水抄至外壳张开
4.捞出滤干水分
5.鸡蛋两个打入碗中
6.将鸡蛋打散，并加入盐和鸡精
7.然后缓缓加入40左右的温水，边加入边慢慢搅拌均匀，使盐和鸡精充分溶化
文蛤的功效与作用
8.将抄过水的文蛤倒入蛋液中
9.包上保鲜膜，置于已经烧上汽的蒸锅中
10.盖上盖子，小火蒸20分钟左右即可关火
11.蒸蛋的时候，可将小葱清洗干净后切末
12.将蒸好的文蛤炖蛋取出，表面撒少许葱末，倒入少量鲜贝露即可，没有鲜贝露的可用味极鲜、生抽等口味偏淡的酱油代替
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