珍味贻贝的做法
1.先处理贻贝，用手扯去贻贝的“须子”，用水清洗表面，至无泥沙
2.锅中水烧开冒大泡后，继续大火，放入贻贝，稍开口便迅速捞出;接着挖出肉，在准备好的冰水中稍泡一分钟，这样处理过的贻贝肉不软烂，口感更好
3.另锅烧热，倒入2汤勺色拉油，将切好的蒜碎粒放进去爆香，倒入剁碎的猪肉末炒至粒粒松开、颜色发白
4.加2汤勺生抽，稍炒几下，倒入贻贝肉
5.加入切碎的干辣椒、加少许盐调味，翻炒匀即可出锅
烹饪技巧
1、贻贝若要带壳烧，处理要更讲究，要用比较硬的刷子清洗贻贝的外壳，处理过程中如果发现有的贻贝外壳破碎，或者无法闭合，就要扔掉，因为前者垃圾很多，后者可能是死的;
鲜贻贝的功效与作用
2、同样是肉末烧贻贝，还可以这样烧，多一些的蒜切成与肉末差不多的大小，然后炸成酥粒，取出;下肉末，同样炸至酥脆，用盐调味，取出;下入贻贝肉加生抽炒几下，盛入盘中，淋上蒜酥和肉末酥，也是极美味的;
3、新鲜的贻贝，鲜味十足，可以不放味精的。
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