黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值。现代分析表明：黑米的营养成分非常丰富，亦称黑贡米，西汉“丝绸之路”开拓者张骞发现这种奇米，把它献给汉武帝，汉王食后赞曰“神米”。
从此被历代皇帝所享用，故以黑贡米久负盛名。黑米的营养价值和药用价值都比较高，在《本草纲目》中记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。
黑米松糕
原料
黑米1杯、鸡蛋2只、白糖20克。
做法
1、黑米提前一晚浸泡，漂洗干净;
2、放入搅拌机，加少量水，搅拌成黑米浆;
黑米的功效与作用
3、用纱布过滤，沥干黑米粉待用;
4、鸡蛋打入蛋盆，加入白糖，用电动打蛋器打发至滴落的面糊有2秒钟不消失;
5、黑米粉加入全蛋糊，切拌均匀;
6、模具底部垫油纸，倒入黑米蛋糊;蒸15分钟左右。
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