如何挑选山菜?
高1-1.5m。根茎粗短，横卧，棕褐色，旁生多数须根。茎直立，中部有时略带红色，有糙毛。叶互生;叶柄长5-15cm，具翅;叶片心形，长9-15cm，宽6-15cm，上面绿色。
凉拌山菜
食材：山菜适量、花生适量、大蒜适量、生抽适量、盐适量、香油适量
做法：
1、山菜去老根，枯叶，摘干净
2、反复清洗去泥沙
3、洗干净后焯水，放凉白开里浸泡一会，攥干水分，待用
4、大蒜捣成泥，加入生抽，香油，盐调匀
5、花生捣碎，将调好的蒜泥倒入山菜中，再将花生碎洒在顶部
6、吃的时候拌匀就可以了
山菜猪肉水饺
食材：山菜500g、猪肉400g、韭菜100g、盐适量、生抽适量
山菜的功效与作用
做法：
1、山菜洗净
2、锅中开水，把山菜焯一下
3、把焯好的山菜过一遍凉水
4、把山菜切碎放在凉水中淘一下
5、猪肉切丁用酱油，油，盐腌一下
6、韭菜切碎
7、把肉，和切碎的山菜倒到韭菜里
8、到花生油，盐，生抽拌匀
9、面切小剂子擀成皮
10、用皮把馅包起来
11、下锅煮，饺子都浮起来就熟了
