白玉苦瓜跟苦瓜有什么区别?
1、口味相比没有绿色苦瓜那么苦，口感会比绿苦瓜要脆，水分比较多，比较适合榨汁。
2、苦瓜食用起来味道苦但是却有清热祛火的功效，在蔬菜中有着“良药”的美誉，尤其适合在高温多湿的地方食用;而这种白玉苦瓜不但功效和青苦瓜一样，关键是苦味淡，水分足，适合榨汁，消费者也比较容易接受。
3、白苦瓜外观非常的精美，它晶莹剔透，还有抗病性、抗虫性都比较强，在我们这边栽培也表现出高产、稳产的特性。
4、白玉苦瓜不仅仅是产量高，它的采收时间可长达5个月左右;而果实生长到7天左右就就可以上市了，目前白玉苦瓜在明溪县的种植面积已有200多亩了，它的成功进种不仅为消费者提供了更多的选择也让当地的农户尝到甜头。
5、瓜长纺锤型，单瓜重0.73kg，瓜皮白色有光泽，表面呈不规则棱状突起，肉色浅绿色，肉厚，苦味适中，品质好，较耐热抗病。
凉拌白玉苦瓜的做法：
1.白玉苦瓜1个;把白玉苦瓜洗干净，切半，挖去瓜瓤，然后切薄片;
2.撒上盐拌匀，腌30分钟;把腌好的苦瓜放入冰水里泡10-20分钟，然后挤干水分;
白玉苦瓜的功效与作用
3.小甜椒洗净，去籽，切丝;寿司醋加糖拌匀;
4.把醋，甜椒，苦瓜拌匀，放入冰箱冷藏1-2个小时即可。
烹饪技巧：
1、 白玉苦瓜切薄片，先用盐腌出苦水，吃起来就不苦了;
2、泡冰水可以令苦瓜吃起来更加爽脆;
3、没有寿司醋，可以用普通的米醋代替，甜酸度按自己的口味调制即可。
