中华料理中闽菜系用红糟做调味料。由于红糟可以防腐癖腥及提升香味，在中华料理中有很多菜式都用上了红糟，其中以糟炒香螺片跟醉糟鸡最有名，其他还包括红糟桂圆茶、红糟炒饭、曲香豆腐、红糟烧肉、红糟麻油鸡、炒红糟肉、红糟黄鱼、红糟卤肉等。红糟菜有多种烹调方法，有炝糟、爆糟、拉糟、醉糟等多种形式。
红糟的保存方法
1-2天
红糟的适合体质
一般人群均可食用。
红糟鸡块的做法
1.炒锅烧热，倒入适量油，下入鸡块和姜片，翻炒至变色
红糟的功效与作用
2.冲入大半锅子热开水，放入红糟搅拌均匀，加入老抽搅拌均匀
3.小火炖45-60分钟
4.开大火收干汤汁，出锅装盘即可
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