2.将虾仁洗净后沥干水分(不脱浆)后，用料酒、盐、水淀粉腌制后静置20分钟
3.将荆豆和玉米粒洗净沥水后备用
4.锅中倒油，烧热后将姜蒜末倒入炒香后倒入荆豆和玉米粒，加入盐和鸡精炒至7成熟
5.锅中扒出一小窝，倒入虾仁翻炒至熟
6.炒至的过程中，要注意观察，如果油少了导致虾仁粘锅就倒少许油，如果要保持水分可以点少许水焖一下，炒菜就是个经验活，只要愿意做，多做，人人都会有拿手菜
荆豆牛肉末的做法
1.荆豆剥开，清水冲净。放入带盐的开水中焯2分钟，沥干备用。小米椒切小圈
荆豆的功效与作用
2.牛里脊切成2cm见方的大粒和除水，香油外的所有调料拌匀。搅拌均匀后，将水分次加入，最后加入香油，直到牛肉完全吃透。牛肉腌制20分钟左右
3.平底锅烧热后，倒入10ml左右的油，下入腌好的牛肉，将牛肉拨散，中小火，半煎半炒至牛肉表皮上色，没有红色的肉为止，盛出备用
4.在锅中倒入5ml的油，下入焯好的荆豆，翻炒至全部裹上油(大约30秒)，马上倒入刚刚煎好的牛肉粒，尝尝咸淡，依个人口味调味后，撒上小米椒，炒匀出锅
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